Thus the seven after-flavour terms

Thus the seven after-flavour terms (sweet, toffee-like, caprylic, burnt, astringent, and mouthcoating) can be represented in a two-dimensional model with only 0.3% stress. In contrast for odour and flavour terms a three-dimensional model is required and the stress value is approximately 13%. These terms fall roughly on the surface of a sphere so that thosethatareclosetogetheronthemodel(Fig.20.23)haveacloseflavourrelationship, e.g. sour and acidic, whereas widely different or opposite characteristics such as sweet and bitter or body (full) and watery (thin) are further apart or at opposite points on the surface.

Kết quả (Việt) 1:

Như vậy bảy điều kiện sau Flavour (ngọt, kẹo bơ cứng giống như, caprylic, bị cháy, làm se, và mouthcoating) có thể được biểu diễn trong một mô hình hai chiều với chỉ 0,3% stress. Ngược khử mùi và tạo hương về hoặc một mô hình ba chiều là cần thiết và giá trị căng thẳng là khoảng 13%. Những cụm từ nằm gần trên bề mặt của một Sphere rất Đó thosethatareclosetogetheronthemodel (Fig.20.23) haveacloseflavourrelationship, ví dụ như chua và tính axit, trong khi đặc điểm khác nhau rộng rãi hoặc đối diện như ngọt ngào và cay đắng hay cơ thể (đầy đủ) và chảy nước (mỏng) là thêm ngoài hoặc aT điểm đối diện trên bề mặt.